Nouvelle semaine, nouvelle recette !

La spécialité du jour est dédiée à la région Aquitaine. Une région comme celle là a de très nombreux plats typiques, du fait des départements qui la composent, authentiques et à l’identité forte.

La Dordogne, le Lot-et-Garonne et les Landes sont bien évidemment réputées pour leurs foies gras, leurs magrets de canard confits, l’assiette landaise, les pruneaux d’Agen ou bien la côte de bœuf sauce Périgueux. De la même manière, le Pays Basque regorge de spécialités toutes plus alléchantes les unes que les autres. Pour l’exemple citons : l’Osso Iraty, la Garbure, la Piperade ou le gâteau Basque. En Gironde, vous trouverez les huîtres du bassin d’Arcachon, les asperges mauves du Blayais, les grands vins de Bordeaux et ses Canelés.

Le Canelé bordelais est un petit gâteau tendre parfumé au rhum et à la vanille, recouvert d’une croûte de caramel. Il aurait été inventé par des religieuses dans un couvent de Sainte Eulalie au 18ème siècle.

Pour la recette traditionnelle du Canelé bordelais, vous aurez besoin de petits moules. Les meilleurs sont en cuivre, mais ceux en silicones sont assez satisfaisants.Temps de préparation : 30 minutes

Temps de pause : 24 heures

Temps de cuisson : 50 minutes

Facilité d’exécution : ***

Ingrédients pour 12 Canelés :

– 300 g de farine

– 500 g de sucre

– 100 g de beurre

– 6 jaunes d’œufs

– 4 cuillères à soupe de fleur d’oranger

– 1 gousse de vanille

– 1 litre de lait

– un peu de rhum

Préparation:

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre pendant quelques minutes.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et ajouter la gousse de vanille après l’avoir fendue.

Verser le lait chaud dans le saladier contenant les œufs et le sucre et mélanger. Ajouter ensuite le beurre en cube.

Au bout de quelques minutes, verser la farine, le rhum, la fleur d’oranger et mélanger.

Couvrir et réserver dans une pièce  fraîche (moins de 18°C) pendant 24 heures.

Le lendemain, préchauffer le four 10 minutes à 230°C.

Beurrer les moules et les remplir de pâte au 3/4 après l’avoir mélangé un peu.

Placer les moules sur la plaque du four et enfourner pendant 50 minutes.

À noter : Ne mettez pas la préparation au réfrigérateur, le beurre pourrait « pailleter » et dans une pièce trop chaude, le lait risquerait de tourner.

Voilà, le premier délice sucré L&V fut aquitain, c’est le premier d’une longue série !

Retrouvez cette recette sur www.750g.com

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