Charcuteries, fromages, liqueurs… Une région comme la Corse ne peut que nous offrir des trésors de gastronomie.

Toutes plus savoureuses les unes que les autres, laissez-vous tenter par une spécialité typique de la Corse lors de vos vacances dans cette merveilleuse région.

Parmi elles, citons le prisuttu, la coppa, le lonzu, les sardines à la bastiaise, la bastelicaccia ou les beignets de brocciu. Il n’est même pas utile de savoir comment cela se prononce, l’important, c’est d’y goûter.

Cette semaine la recette L&V vous emmène donc en Corse pour découvrir l’emblématique Migliacciu ! C’est une épaisse galette salée, à base de farine de blé et de fromage de chèvre ou de brebis frais.

À l’origine cuite au feu de bois, elle est aujourd’hui préparée au four traditionnel. Cette galette est un plat typiquement Corse. Elle est confectionnée rapidement pour des invités arrivés à l’improviste ou pour l’apéritif.

Voici donc la recette originale du Migliacciu !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de pause : 2h30

Temps de cuisson : 40 minutes

Facilité d’exécution : ****

Ingrédients pour 4 personnes :

– 400 g de fromage frais de brebis (type Broccui)

– 250 g de farine

– 1 œuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 15 g de levure de boulanger (ou un sachet)

– 1/4 de litre de petit lait

– sel, poivre

Préparation:

Mélanger la farine et le sel et ajouter la levure, délayée dans un peu d’eau tiède.

Ajouter ensuite le petit lait et pétrir.

Couper le fromage en cube et le mélanger à la pâte.

Laisser reposer la pâte 2 heures, recouverte d’un linge.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, poser des galettes de pâte de 1 cm d’épaisseur.

Badigeonner chaque galette avec un mélange œuf-lait.

Laisser reposer 30 mn.

Enfourner 20 mn à four chaud à 240°C.

À noter : Servie avec une salade ou découpée en cube à l’apéritif, elle enchantera vos convives !

Bon appétit !

Retrouvez cette recette sur www.cuisine-et-mets.com

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